食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。廢水中主要污染物有:

(1) 漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

(2) 懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；

(3) 溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：

(4) 原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等；

(5)致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。

 食品廠污水處理設(shè)備特點(diǎn)：

1.技術(shù)先進(jìn)、穩(wěn)定可靠、處理效率高。

2.投資省，占地面積小，自動(dòng)化程度高，運(yùn)行費(fèi)用低、操作勞動(dòng)強(qiáng)度低的特點(diǎn)。

3.處理工藝流程要簡(jiǎn)潔高效，方便管理。

4.采用能耗低效率高的動(dòng)力設(shè)備，運(yùn)行成本低，經(jīng)濟(jì)節(jié)能。

中國(guó)對(duì)食品廢水污染的治理與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比起步較晚，在借鑒國(guó)外先進(jìn)處理技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以國(guó)家科技攻關(guān)課題為平臺(tái)，引進(jìn)和開發(fā)了大量的食品廢水處理新技術(shù)，某些項(xiàng)目已達(dá)到先進(jìn)水平。這些新技術(shù)的投產(chǎn)運(yùn)行為緩解中國(guó)嚴(yán)峻的水污染現(xiàn)狀，改善水環(huán)境發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。
       我國(guó)特別是在中小城鎮(zhèn)中分布著大量的食品加工企業(yè),這些企業(yè)的現(xiàn)代化程度和生產(chǎn)規(guī)模日益提高,但是產(chǎn)生的廢水水質(zhì)惡劣,廢水量不斷增加,對(duì)環(huán)境危害十分嚴(yán)重。食品工業(yè)包括飲料工業(yè)是耗水大戶,這些耗用的水僅少部分用于食品生產(chǎn)本身,大部分是用于食品生產(chǎn)過程洗滌和清潔的,因此完全可以將這些廢水加以回收利用。基本上以糧食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)所產(chǎn)生的污染物主要是由于糧食未被充分利用造成的,因此,排入水環(huán)境的污染物絕大部分是具有回收價(jià)值的產(chǎn)品和副產(chǎn)品。
       現(xiàn)代廢水處理技術(shù)分三類：物理處理法，化學(xué)處理法，生物化學(xué)處理法。物理處理法包括：沉淀法，過濾法，離心分離法，浮選法；化學(xué)處理法包括：混凝法，中和法，氧化還原法，電解法，萃取法，吹脫法，吸附法，電滲析法，反滲透法；生物化學(xué)處理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地處理法。另外還有一些新技術(shù)，如酶促降解法，高效降解菌的應(yīng)用，超聲波技術(shù)的應(yīng)用，磁分離法，超臨界水氧化法，電極生物膜法等。

    醬菜廠污水處理設(shè)備工藝

       該工藝采用以生化處理為核心的處理工藝，設(shè)計(jì)為調(diào)節(jié)池+氣浮機(jī)+PAC/PAM加藥+A/O+MBR膜+石英砂活性炭過濾+二氧化氯消毒工藝。該工藝成熟可靠，運(yùn)行操作簡(jiǎn)單，投資和維護(hù)費(fèi)用低。污泥濃縮池上清液回流至調(diào)節(jié)池。

       格柵能有效地分離固體物質(zhì)，有效地降低水中懸浮物（SS）、化學(xué)耗氧量（COD），減輕后續(xù)工序的處理負(fù)荷。同時(shí)也應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中進(jìn)行固液分離和回收有用物質(zhì)。

       污水匯集進(jìn)入格柵渠，利用格柵渠中的格柵攔截水中較大的漂浮物和懸浮物然后進(jìn)入調(diào)節(jié)池（調(diào)節(jié)池內(nèi)采取預(yù)曝氣）經(jīng)均化水質(zhì)后由泵提升進(jìn)入混凝沉淀后的出水進(jìn)入?yún)捬醭剡M(jìn)行厭氧處理，在厭氧菌的分解作用下大幅降低污水中的BOD5，自流進(jìn)入A段水解酸化池，污水在其內(nèi)進(jìn)行水解酸化，將難生物降解的大分子有機(jī)物分解為易于生物降解的小分子有機(jī)物。A段酸化池出水自流進(jìn)入O段接觸氧化池，由于污水經(jīng)過前面的水解酸化，此時(shí)污水的可生化性大大提高，利用大量微生物來徹底去除污水中的有機(jī)物。同時(shí)，利用好氧微生物在其內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，將污水中的氨氮（NH3-N）轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽（NO2-）和硝酸鹽（NO3-），出水進(jìn)行過濾后消毒達(dá)標(biāo)排放。

       一體化污水處理設(shè)備采用“平流式溶氣氣浮機(jī)”、 “PAM/PAC高效絮凝沉淀劑”、“水解酸化+厭氧+接觸氧化法”、“高效斜板沉淀”、 “石英砂活性炭過濾法”、“MBR膜生物處理”、“二氧化氯消毒法”相結(jié)合的污水處理工藝。經(jīng)調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)后依次排入平流式溶氣氣浮機(jī)，計(jì)量投入PAM/PAC高效絮凝沉淀劑，固液分離后進(jìn)入水解酸化池和接觸氧化池，經(jīng)生化處理后的污水再經(jīng)高效斜板沉淀后，通過自吸裝置，進(jìn)行石英砂過濾和活性炭吸附，處理后的污水進(jìn)入MBR池過濾，后采用二氧化氯消毒法進(jìn)行消毒處理后達(dá)標(biāo)排放。

 醬菜廠污水處理設(shè)備工藝

1、污水的固液分離預(yù)處理:氣浮機(jī)是溶氣系統(tǒng)在水中產(chǎn)生大量的微細(xì)氣泡，使空氣以高度分散的微小氣泡形式附著在懸浮物顆粒上，造成密度小于水的狀態(tài)，利用浮力原理使其浮在水面，從而實(shí)現(xiàn)固-液分離的水處理設(shè)備。氣浮機(jī)優(yōu)點(diǎn)在于它固-液分離設(shè)備具有投資少、占地面極小、自動(dòng)化程度高、操作管理方便等特點(diǎn)。

       工作原理：溶氣罐產(chǎn)生溶氣水，溶氣水通過釋放器減壓釋放到待處理的水中。溶解在水中的空氣從水中釋放出來，形成20-40um的微小細(xì)泡，微氣泡同污水中的懸浮物結(jié)合，使懸浮物比重小于水，并逐漸浮到水面形成浮渣。水面上備有刮板系統(tǒng)，將浮渣刮入污泥池。清水從下部經(jīng)溢流槽進(jìn)入清水池。

2、PAC/PAM絮凝沉淀

       PAC的作用是通過它或者它的水解產(chǎn)物的壓縮雙電層、電性中和、卷帶網(wǎng)捕以及吸附橋連等四個(gè)方面的作用完成的，將能被氧化劑氧化造成COD的顆粒物質(zhì)沉淀下來過濾掉，從而降低了COD，顆粒物質(zhì)的沉淀，毫無疑問的降低了SS，所謂BOD是指水中有機(jī)物被好氧微生物分解時(shí)所需要的氧量，它反應(yīng)了在有氧的條件下水中可生物降解的有機(jī)物量，如果說這些有機(jī)物被沉淀去除的話BOD就會(huì)降低。而PAM是高分絮凝劑，有機(jī)高分子絮凝劑具有在顆粒間形成更大的絮體由此產(chǎn)生的巨大表面吸附作用。降低水中的各項(xiàng)指標(biāo)的原理同上。

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